・豚挽き肉　200ｇ

・もやし　100ｇ

・小松菜　1/2把

・☆

煮干しだし（水でも可）　100ml 1/2
三温糖　大さじ2
味噌　　 大さじ1
しょうゆ   小さじ2
片栗粉     小さじ1

・にんにく・しょうが　適量

・にんじん　1/3本

・★

白すりごま　大さじ1
塩・ごま油　適量

1. にんにく・しょうがはみじん切りにする。
2. にんじんは短冊、もやし・小松菜は1cm幅に切り、茹でて水気をよくきっておく。
   
3. フライパンに油（材料の分量外）をひき、①を炒め、肉を加え、よく炒める。
   
4. ☆（5種類）を混ぜ、③に加え、トロミがついたら火を止める。
   
5. ②に★（3種類）を入れ、よくまぜる。
   
6. ご飯に⑤と④をかけ、できあがり。

左側はつけあわせのこふき芋、右奥はビーフンスープ（レシピあり）です。

・豚挽肉　150ｇ

・人参　1/3本

・ホールトマト　100ｇ

・出汁　1カップ

・バター　大さじ１

・玉葱　1/2個

・しめじ　1/2株

・赤ワイン　大さじ2

・小麦粉　大さじ２

・塩　適量

1. 玉葱～しめじはみじん切りにし、豚肉と油で炒める ①
2. ホールトマトをミキサー等でジュース状にし、①にワインと一緒に加える ②
   
3. 別鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れ、出汁を混ぜながら加えルウを作るか又は小麦粉・出汁をボウルに入れ、よく混ぜルウを作り②にバターとともに加える
   
4. 塩で味を調え、茹でた麺にかける　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

無病息災を祈って、春の七草を入れたおかゆを給食で食べます。

※おかゆではなく、汁かけごはんです

• しらす　 50ｇ　　　　　　　　　　　　　　
• 大根、かぶ、にんじん　各50ｇ　　　　
  
• 七草セット　1セット
  
• 三つ葉　1束
  
• だし（煮干し・昆布・かつお節）　4カップ
  
• しょうゆ　大さじ3
  
• 塩　適量
  

1. 大根・かぶ・にんじんを1㎝角に切る
2. 七草・三つ葉を1㎝の長さに切る
   
3. だしに①を加え煮る
   
4. しらす・②を加え煮る
   
5. しょうゆ・塩で味つけする
   
6. ご飯に⑤をかける
   

昔は冬場に野菜が不足しがちだったため、ビタミンCなどが豊富な七草を入れてカゼを予防したとの説があります。

最近はおせち料理やごちそうで疲れた胃を休めるために食べています。

・豚ヒレ肉　2切れ

・小麦粉、パン粉　適量

・揚げ油　適量

・砂糖　大さじ1.5

・出汁　小さじ2

・塩　少々

・卵　1個

・味噌　大さじ1

・黒砂糖　小さじ2

・みりん、酒　各小さじ1

※園では豚ヒレ肉は、幼児（3歳児以上）1切れ40ｇです。

1. 豚肉に塩をふり、小麦粉・卵・パン粉　の順に衣を付ける
2. 180℃の油できつね色になるまで揚げる（②）
3. 味噌～酒を鍋でひと煮立ちさせるか耐熱容器に入れレンジで加熱する（③）
4. ②に③をかけたらできあがり！　　　　

何回もおかわりするお子さんがいるメニューです。

・鶏もも肉　100ｇ

・A

ヨーグルト　大さじ2
にんにく　少々
カレー粉　少々
ケチャップ　大さじ1
醤油　小さじ1/2
塩　少々

・玉ねぎ　1/4個

1. 玉ねぎはスライスし、Aとよく混ぜておく。
2. 鶏もも肉を①に30分以上つけておく。
   
3. オーブン200℃で10～15分焼く。
   

※3歳以上のお子さんが食べるメニューです。1・2歳児は鶏のトマト煮をたべています。

幼児（3～5歳児クラス）と乳児（離乳食終了後～2歳児クラス）で材料等が異なります。

・鶏もも肉　200ｇ

・塩　少々

・揚げ油　適量

・醤油　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・酒　大さじ１

・片栗粉　適量

・葱　1/4本

・酢　大さじ1

・ごま油　小さじ1/2

1. 肉に酒・塩で下味を付ける
2. 肉全体に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる
   
3. 別の鍋で粗みじん切りの葱を炒め、醤油～ごま油を加えひと煮立ちさせる
   
4. ②に③をからめる
   

幼児用

〔乳児※用〕　鶏団子の唐揚げ　※離乳食終了後～2歳児クラス

・鶏挽肉　100ｇ

・片栗粉　小さじ１

・水　大さじ1～2

・塩　少々

1. 肉～塩を混ぜ、丸め、片栗粉をまぶし、揚げる
2. 幼児用の③をからめる
   

・豚挽肉　150ｇ

・醤油、みりん、砂糖　各小さじ1

・もやし　70ｇ

・葱　1/2本

・コーン　大さじ４

・出汁　4カップ

・味噌　大さじ2強

・味噌　大さじ1

・片栗粉　大さじ1　

・人参　1/2本

・椎茸　2個

・わかめ　20ｇ

・醤油　小さじ1

・塩　適量

（麺・いため油の量は割愛させていただいております。）

1. 人参は短冊に、椎茸はスライス、葱は小口切り、わかめは細かく切る
2. 肉を油でそぼろ状に炒める
   
3. 味噌～片栗粉をボウルで混ぜ、②に加え肉あんを作る
   
4. もやし～椎茸を出汁で煮る
   
5. わかめを加え味付けをする
   
6. 茹でた麺に⑤をかけ、②とコーンをのせる
   

・鶏ささみ　1本

・きゅうり　1本

・コーン　大さじ2

・油　大さじ4

・醤油　小さじ1強

・塩　小さじ1/2

・春雨　100ｇ

・にんじん　1/4本

・黒きくらげ　3枚

・酢　大さじ2

・砂糖　小さじ1

・ごま油　少々

※ドレッシングの分量は割合になりますので必要に応じて量を増やして下さい。

1. ささみはゆでてからほぐす
2. 春雨はゆでて2ｃｍ幅に切る
   
3. 胡瓜は千切りにし塩をふる
   
4. 人参は千切りにしゆでる
   
5. もどしたきくらげは千切りにしてゆでる
   
6. 酢～ごま油をボウルに入れ泡立器でよく混ぜながら、油少しずつ加える
   
7. 水気をよく切った②～⑤とコーンを⑥のドレッシングと和える
   

・木綿豆腐　半丁

・ゆでひじき　20ｇ

・ケチャップ　適量

・鶏挽肉　150ｇ

・玉ねぎ　小1/2個

・中濃ソース　適量

1. 豆腐は水切りをしておく
2. 玉ねぎはみじん切りにして炒めておく
   
3. 豆腐～玉ねぎをよく混ぜる
   
4. 形を整え、オーブンまたはフライパンで焼く
   

・トマトピューレ 20ｇ

・砂糖 4ｇ

・片栗粉 少々

・出し汁 10ｇ

・醤油 少々

すべての調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。

何度もおかわりしちゃうお子さんがいるおやつ（午後食）のメニューです。

・さつまいも　200ｇ
　（中くらいのさつまいも2本）　

・牛乳または豆乳　40g

・ベーキングパウダー　8ｇ

・砂糖（三温糖） 60ｇ

・白玉粉　80ｇ

・米粉または小麦粉　80ｇ

・揚げ油　適量

1. ゆで（または蒸し）たさつま芋をなめらかになるまでマッシュし、砂糖を加えて混ぜる。
2. 白玉粉に豆乳を加えて混ぜる。　
   
3. 揚げ油以外の材料を全て混ぜてお好みの形に整える。
   （丸めるだけでも作れますが、厚みがあると揚げ時間が長くかかるのでご注意ください。園では、1㎝の厚さにのばし、まず正方形に切り分け、1つの正方形を三角形二つに切り分けています。）
4. 生地を160℃の油できつね色になるまで揚げる。
   

さつまいもの甘さを活かし、甘すぎないスイートポテトです。

• さつま芋　300ｇ
• バター　50ｇ
• 砂糖　30ｇ
• 牛乳　適量

1. さつま芋は皮をむき蒸す
2. 芋を潰し、溶かしバターと砂糖を加え、混ぜる
   
3. 固ければ牛乳を加える
   
4. 生地を丸め、200℃のオーブンで10分ほど焼く
   

保育園の給食では、ビビンバ丼やチンジャオロースに合わせています。

こどもの日の会食でもこのスープを味わいました。

・豚肩ロース又はベーコン　50ｇ

・ビーフン　10ｇ

・大根　中1／8本

・出汁　3カップ

・塩　適量

・乾燥黒きくらげ　1枚

・もやし　1／4袋

・人参　中1／3本

・醤油　小さじ1

・ごま油　少々

1. もどしたきくらげは千切りにする
2. ビーフンは茹で、2ｃｍ幅に切る
3. 大根と人参は短冊切りにする
4. ベーコンを使用する場合は千切りにする
5. 豚肉又は④を炒め、①と③ともやしを加え、出汁で煮る
6. 具に火が通ったら②と醤油・ごま油を加え、塩で味を調える

・豚挽肉　100ｇ

・人参　中1／2本

・しめじ　1／4株

・レーズン　20ｇ

・（煮干）出汁　1カップ

・小麦粉　大さじ2

・塩　適量

・玉葱　中1／2個

・ピーマン　1個

・セロリ　5ｃｍ程度

・ホールトマト　100ｇ

・バター　10ｇ

・カレー粉　小さじ1／2

1. 玉葱～レーズンをみじん切りにする　※レーズンはお湯で戻してから切る
2. ①を油で炒める
   
3. 肉を加え、そぼろ状に炒める
   
4. ホールトマト・出汁を加えて煮る
5. 別鍋でバターを溶かし、小麦粉・カレー粉を入れルウを作り④に加える
   または、小麦粉・カレー粉をボウル等に入れ、④の煮汁を加えよく混ぜ、ルウ状にし、④にバターと加える
6. 塩で味を調整する
   

※市販のカレールウを使う場合：⑤で市販のカレールウを加える

何回もおかわりするお子さんがいるほどの人気のメニューです。

・豚ひき肉　200ｇ

・えのき茸　1/2株

・しょうが・にんにく　少々

・トマトピューレ　大さじ2

・三温糖　大さじ1

・ごま油　少々

・木綿豆腐　半丁

・ねぎ　1/4本

・味噌　大さじ2

・しょうゆ　大さじ1

・片栗粉　小さじ1

1. 豆腐はさいの目に切り、えのき茸は1cm幅に切る。
2. ねぎ、しょうが、にんにくは、みじん切りにしておく。
   
3. 油で①を炒め、香りが出たらえのき茸と肉を加え、そぼろ状になるように炒める。
   
4. 肉に火が通ったら、豆腐を加える。
   
5. 味噌～片栗粉を合わせたものを加え、ひと煮立ちさせ、最後にごま油を加える。
   
6. ご飯に⑤をかけ、出来上がり。
   

・米　1合

・砂糖　大さじ3

・水　1と2合分の間

☆
味噌　大さじ2と1/2
みりん　小さじ2
醤油　小さじ1

1. 米は軟らかめに炊く
2. ☆を混ぜ合わせ、火にかける

♪すりごまを入れても美味しいです！

3．ご飯をボウルに入れ、麺棒などでつき、潰す　※しらす干しを入れるとカルシウムup！

4．形を小判型に整える

5．２．のタレを塗り、オーブン又はトースターなどで焼く

6．五平もち・夕焼けおにぎりなどに具だくさん汁を合わせると、栄養バランスも良くなりますよ！

バザーでご好評をいただいていたさつまいもブラウニー、シフォンケーキ風パウンドケーキ、紅茶のパウンドケーキ、そしてサーターアンダギーのレシピです。

★全てのケーキ類は必ず竹串等を刺し、中心まで火が通っているか確認してください。

※BP=ベーキングパウダー

・さつまいも　小1本

・ココア　15ｇ

・砂糖　100ｇ

・バター　15ｇ

・小麦粉　150ｇ

・ＢＰ　6ｇ

 ・牛乳　200ｇ

・油(グレープシード油)　15ｇ

1. さつまいもは1cm角に切る
2. 小麦粉・ココアをふるう
   
3. BP・砂糖を加え、泡立て器で混ぜる
   
4. 牛乳・溶かしバター・油を加え、よく混ぜる
   
5. ①を加え、混ぜる
   
6. 天板に流し、170℃で20～30分焼く
   

・卵　2個

・砂糖　90g

・油(グレープシード油)　30㏄

・塩　一つまみ

・小麦粉　100g

・ＢＰ　4g

・豆乳　20cc

1. 卵をよく混ぜる。
2. 砂糖・塩を数回に分け混ぜる。
   
3. 油、豆乳をそれぞれ少しずつよく混ぜる。
   
4. 粉類をさっくりと混ぜる。
   
5. 型に入れ170℃で30分焼く。
   

・バター　80g

・砂糖　90g

・ティーバッグ　4個

・卵　2個

・小麦粉　100g

・ＢＰ　2.5g

・豆乳　10cc

1. バターをよく混ぜる
2. 砂糖を数回に分け混ぜる
   
3. 卵を少しずつ混ぜる
   
4. 牛乳とティーバッグ3個をレンジで10～20秒かける
   
5. 茶葉を1袋分と④を加える
   
6. 粉類をさっくりと混ぜる
   
7. 型に入れ170℃で30分焼く
   

・おから　60g

・小麦粉　60g

・砂糖　35g

・ＢＰ　4g

・黒ごま　適量

・揚げ油　適量

1. おから～黒ごまを混ぜる
2. 1個25gに丸める
   
3. 160℃の油で8分揚げる
   

さくら組（4歳児クラス）が、自分が食べる分のさつまいもをビニールに入れてつぶして作りました。

クッキーが苦手なお子さんが完食したり、1つ食べてみたり。「おいしい！」「楽しかった」「また作りたい！」の声が多数です。

・さつまいも　120ｇ

・砂糖　60ｇ

・小麦粉　120g

・バター　50ｇ

1. 蒸したさつまいも(またはレンジで柔らかくしたさつまいも) をボウルに移し熱いうちにつぶす。　(今回はビニール袋に入れて手でつぶしました。)
2. なるべく熱いうちにバター、砂糖を加え、よく混ぜる。
   
3. 薄力粉を加え、ひとまとめにする。
   
4. できた生地を食べやすい大きさにちぎる。
   
5. ちぎったものを丸め、手で薄くつぶし成型する。
   
6. クッキングシートにのせ、170℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。裏面にうっすら焼き色がつけばできあがり！
   

4歳児クラスの「さくらまつり」の晩ご飯で食べました。

「おかわり！」続出の人気メニューです。

・ツナ水煮缶　１缶

・胡瓜　１本

・油　大さじ４

・醤油　小さじ１強

・塩　小さじ１／２

・切干大根　４０ｇ

・人参　１／３本

・酢　大さじ２

・砂糖　小さじ１

・白すりごま　大さじ１

1. 切り干し大根を水またはお湯でもどす。（お湯の方が早いですよ。）
2. 野菜は千切りにし、人参と切干大根は茹で、胡瓜は塩をふっておく
   
3. 酢～ごま油をボウルに入れ油を少しずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜる
   
4. ①の水気をよく絞る
   
5. ごま・②・③を和える
   

☆切干大根はドレッシングを吸いやすいので必要に応じて量を増やして下さい。

・米　1合

・しらす干し　15ｇ

☆

醤油　小さじ1と1/2
みりん　小さじ1と1/2
酒　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
塩　少々

・水　1合分

・人参　30ｇ

1．人参をフードプロセッサーでみじん切りにするかすりおろす

 2．炊飯器に米・☆を入れて1合の目盛りまで水を入れる。しらす干しと①を入れて炊く

3．炊けたら、おにぎりにする

※園では、3・4・5歳児クラスでは三角形（写真）、1・2歳児クラスでは俵型（海苔はなし）で出しています。

♪夕焼けおにぎり・五平もちなどに具だくさん汁を合わせると、栄養バランスも良くなりますよ！

• 水煮大豆 100ｇ
• さつま芋 1/2本
• 人参     1/2本
• ごぼう　 1/2本
• 片栗粉   適量
• 揚げ油　 適量

【調味料】
・みりん大さじ2　・三温糖大さじ2　・醤油大さじ3

1. 野菜は1ｃｍ角に切り、芋は水にさらして、水気を切っておく。
2. 具材に軽く片栗粉をまぶす。　※片栗粉をまぶし過ぎるとタレとからめたときベタつきます。
3. 170℃くらいの油で揚げる。
4. 調味料をひと煮立ちさせる
5. 3・4をあえる。

さつま芋・人参・ごぼうを蒸してから揚げると、揚げ時間が短縮でき、お好みで白ごまを加えたり、さつま芋をじゃが芋に替えても美味しく出来ます。

また、タレは煮干とからめて田作り風にしたり、唐揚げとからめても美味しいです。