春のレシピ 春巻き
元々は立春の頃、新芽が出た野菜を具として作られていた「春巻き」。
調理保育では、ウインナーを巻いたり、さつま芋&りんごを巻くこともあります。
<材料> 4本分・春巻きの皮 4枚 ・豚もも肉 100g ・春雨 10g ・干椎茸(もどす) 3g ・たけのこ 24g ・人参 20g ・長葱 20g ・炒め油 適量 ・醤油 3.2cc ・塩 1.2g ・片栗粉 3g ・揚げ油 適量 |
<作り方>
- 春雨は茹でて食べやすい長さに切っておく
- 干椎茸はスライスし、たけのこ・人参・長葱は太目の千切りにしておく
- 肉を炒め、火が通ってきたら 1を加え炒める
- 味付けし、水溶き片栗粉でトロミをつける
- 3が冷めたら皮に包み油で揚げる砂糖を2~3回に分けよくまぜる